准备食材
- 苦菊 1把
- 香菜 适量
- 香干 2块
- 鸡蛋 2个
- 香油 1茶匙
- 醋 2茶匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 芝麻 适量
- 辣椒油 适量（可选）
制作步骤
1. 准备食材
- 苦菊洗净，切成小段。
- 香菜洗净，切成小段。
- 香干切成细丝。
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 炸馓子
- 锅中倒入足量油，油温升至5成热时，倒入鸡蛋液，快速用筷子搅动，使其形成小块状。
- 待鸡蛋块炸至金黄色，捞出沥油，放凉备用。
3. 准备调料
- 在碗中加入香油、醋、盐、糖，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 拌菜
- 将苦菊、香菜、香干丝放入大碗中，加入炸好的鸡蛋块。
- 倒入调料汁，搅拌均匀，让食材充分吸收调料的味道。
5. 装盘
- 将拌好的苦菊馓子装盘，撒上芝麻和辣椒油（可选）。
小贴士
- 苦菊的苦味可以通过焯水来减轻，焯水时加入少许盐和油，可以保持苦菊的绿色。
- 炸馓子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调料可以根据个人口味适量调整。
结语
家常凉拌苦菊馓子简单易学，口感清爽，营养丰富。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。快动手试试吧，相信你也能做出美味的凉拌苦菊馓子！