夏日炎炎，一顿清爽的凉拌菜无疑能让人心情愉悦。今天，就为大家分享一道简单又营养的家常凉拌蕨菜的做法，让你在炎热的夏天也能享受到清新爽口的美食。
准备材料
- 新鲜蕨菜 500克
- 青红椒 适量
- 蒜末 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香醋 适量
- 酱油 适量
- 花椒油 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
步骤一：处理蕨菜
- 清洗：将新鲜蕨菜清洗干净，去除杂质。
- 焯水：将蕨菜放入沸水中焯水，焯水时间约1-2分钟，直到蕨菜变绿变软。
- 过凉：焯水后的蕨菜迅速放入冷水中浸泡，使其迅速降温，保持脆嫩口感。
- 沥干：将蕨菜捞出，沥干水分，切成约3厘米长的段。
步骤二：准备配菜
- 切青红椒：将青红椒洗净，切成细丝。
- 准备蒜末：将蒜瓣拍碎，切成蒜末。
步骤三：拌制
- 调味：在蕨菜中加入适量的盐、鸡精、香醋和酱油，搅拌均匀。
- 加配菜：将切好的青红椒丝和蒜末加入蕨菜中。
- 调味油：加入适量的花椒油，搅拌均匀。
- 撒上芝麻：最后撒上一些芝麻，增加风味。
步骤四：装盘
- 装盘：将拌好的蕨菜装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免蕨菜过于软烂，失去口感。
- 调味品：根据个人口味调整调味品的用量。
- 保鲜：凉拌菜不宜存放时间过长，建议现做现吃。
这样一道简单易学的家常凉拌蕨菜就完成了。它不仅口感清爽，而且营养丰富，是夏日里的一道佳肴。快来试试吧，让这个夏天因为这道凉拌菜而变得清凉无比！