夏天来了，炎炎夏日，食欲不振是常有的事。这时候，一份清爽的凉拌菜就能让人食欲大增。今天，就让我来给大家分享一道家常凉拌卷心菜的做法，简单易学，营养美味，是夏季必备的凉菜之一。
选材与准备
卷心菜
卷心菜是这道凉拌菜的主角，选择新鲜的卷心菜非常重要。新鲜的卷心菜叶片饱满，颜色鲜亮，质地脆嫩。在选购时，要注意以下几点：
- 叶片要完整，无破损。
- 叶色要鲜绿，无黄叶、枯叶。
- 茎部要短，粗细均匀。
配料
- 大蒜：几瓣，切成蒜末。
- 青红椒：适量，切成丝。
- 花椒：一小把，炒香备用。
- 醋：适量。
- 酱油：适量。
- 糖：适量。
- 盐：适量。
- 香油：适量。
制作步骤
步骤一：处理卷心菜
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 将切好的卷心菜放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免破坏卷心菜的口感。
- 焯水后的卷心菜捞出，放入冷水中浸泡，使卷心菜更加脆嫩。
步骤二：准备调料
- 将蒜末、青红椒丝、花椒炒香备用。
- 将醋、酱油、糖、盐、香油按照个人口味混合均匀，制成调料汁。
步骤三：拌制
- 将焯好水的卷心菜捞出，沥干水分。
- 将卷心菜放入大碗中，加入调料汁。
- 拌匀，使卷心菜充分吸收调料汁的味道。
步骤四：装盘
- 将拌好的卷心菜放入盘中。
- 撒上炒香的花椒，增加口感。
- 可根据个人喜好，加入一些香菜、葱花等点缀。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免破坏卷心菜的口感。
- 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整。
- 卷心菜焯水后，可以用冷水浸泡，使卷心菜更加脆嫩。
- 可以根据个人喜好，加入一些辣椒、芝麻等调料，增加口感。
家常凉拌卷心菜是一道简单易学、营养美味的凉菜，非常适合夏季食用。希望大家喜欢这道菜，快快动手尝试一下吧！