亲爱的美食爱好者们，大家好！今天要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——凉拌鸡爪。鸡爪不仅口感Q弹，而且营养丰富，是一道老少皆宜的下饭菜。下面，就让我们一起动手，制作出色香味俱全的凉拌鸡爪吧！
准备食材
- 鸡爪：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 蒜苗：适量
- 葱：适量
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量（可根据口味调整）
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：1-2颗
- 香叶：1-2片
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备鸡爪
- 将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入沸水中焯水去腥，水开后煮约5分钟。
- 捞出鸡爪，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出备用。
2. 准备调料
- 生姜切片，大蒜切末，蒜苗切段，青椒切丝，葱切段。
- 干辣椒切段，八角和香叶备用。
3. 炖煮鸡爪
- 锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱段、八角、香叶，大火煮开后转小火炖煮约1小时。
- 炖煮过程中，可以适当加入料酒去腥增香。
- 鸡爪炖至软烂，捞出放入冷水中浸泡，待冷却后捞出备用。
4. 拌制调料
- 取一碗，加入适量的酱油、醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可适量加入辣椒油、芝麻油等调料。
5. 拌制鸡爪
- 将冷却后的鸡爪切成小块，放入碗中。
- 将调好的调料均匀涂抹在鸡爪上。
- 撒上切好的蒜苗、青椒丝、葱段、干辣椒段。
- 拌匀，让鸡爪充分吸收调料。
6. 装盘
- 将拌好的鸡爪装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡爪炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂，影响口感。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入更多的辣椒油。
- 凉拌鸡爪最好现做现吃，以保证口感。
亲爱的朋友们，这道家常凉拌鸡爪的做法是不是很简单呢？快动手尝试一下吧！相信你一定能做出一道美味的凉拌鸡爪，和家人朋友一起分享这份美味！