家常凉拌鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，它不仅口感脆嫩，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时享用。下面，就让我来为大家揭秘家常凉拌鸡爪的做法，让你轻松学会美味秘诀！
选材与准备
1. 鸡爪的选择
首先，我们要选择新鲜的鸡爪。新鲜的鸡爪应该是皮肤紧致、颜色鲜亮、无异味。在市场上，鸡爪一般分为带骨和不带骨两种，根据个人喜好选择即可。
2. 配料
- 酱油：2大勺
- 香醋：1大勺
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 辣椒油：适量（可选）
- 麻油：1大勺
- 糖：适量
- 盐：适量
- 芝麻：适量（可选）
制作步骤
步骤一：鸡爪的处理
- 将鸡爪清洗干净，去除表面的杂质。
- 将鸡爪放入沸水中焯水，焯水时加入少量料酒去腥，焯水时间约为5分钟。
- 焯好水的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：调制酱料
- 在碗中加入酱油、香醋、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、麻油、糖和盐，搅拌均匀。
- 根据个人口味调整酱料的比例，调制出自己喜欢的口味。
步骤三：拌制鸡爪
- 将焯水后的鸡爪放入调好的酱料中，确保每一只鸡爪都均匀裹上酱料。
- 让鸡爪在酱料中浸泡一段时间，大约30分钟，让酱料充分渗透到鸡爪中。
- 浸泡好的鸡爪取出，放入盘中，撒上芝麻（可选）。
步骤四：装盘上桌
- 将拌好的凉拌鸡爪装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时加入料酒可以去除鸡爪的腥味，使口感更佳。
- 浸泡时间可以根据个人口味调整，浸泡时间越长，鸡爪的口感越入味。
- 在拌制鸡爪时，可以加入一些辣椒或者香菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松学会家常凉拌鸡爪的做法了。快去试试吧，相信你一定会做出一道美味的凉拌鸡爪，让家人和朋友都赞不绝口！