夏日炎炎，食欲不振的时候，来一盘清爽开胃的凉拌活络菜再合适不过了。活络菜，又称鸡毛菜，因其独特的口感和丰富的营养，成为凉拌菜中的佳品。下面，就让我来带你一步步学会这道简单又美味的家常凉拌活络菜。
选材与准备
1. 主料
- 活络菜 500克
2. 辅料
- 青红椒各1个
- 蒜末 1勺
- 姜末 1勺
- 香菜 适量
- 花椒粉 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 醋 适量
- 香油 适量
3. 工具
- 切菜板
- 剪刀
- 搅拌碗
- 筷子
制作步骤
步骤一：处理活络菜
- 将活络菜洗净，去除根部和老叶。
- 用剪刀将活络菜切成段，放入盆中备用。
步骤二：切配辅料
- 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
- 香菜洗净，切成段。
- 将蒜末、姜末放入碗中备用。
步骤三：焯水
- 在锅中加入适量清水，水开后放入活络菜焯水，约1-2分钟。
- 捞出活络菜，放入冷水中浸泡，使其更加脆嫩。
步骤四：调味
- 将焯水后的活络菜捞出，沥干水分，放入碗中。
- 加入青红椒丝、香菜段、蒜末、姜末。
- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、花椒粉、醋和香油。
- 用筷子充分搅拌均匀，使调料均匀附着在活络菜上。
步骤五：装盘
- 将调好味的活络菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 活络菜焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 活络菜焯水后，可用冷水浸泡，使其更加脆嫩。
- 调料可根据个人口味进行适量调整。
通过以上步骤，一道简单美味的家常凉拌活络菜就完成了。清爽开胃，适合夏日食用。快来动手尝试一下吧！