腐竹木耳是家常菜中的佼佼者，既美味又营养。下面，我就来详细介绍一下如何制作这道菜，让营养美味轻松掌握。
准备食材
腐竹
- 腐竹是这道菜的主角之一，富含蛋白质、氨基酸和矿物质，具有很高的营养价值。
木耳
- 木耳是一种高蛋白、低脂肪、高纤维的食材，对心血管健康非常有益。
配料
- 大蒜、干辣椒、香菜、醋、生抽、盐、糖、香油等。
制作步骤
1. 准备食材
- 将腐竹提前浸泡，使其变软。木耳也用温水泡发，洗净备用。
2. 腐竹处理
- 将泡软的腐竹放入锅中，加入适量的水，煮上5-10分钟，使腐竹更加柔软。
3. 木耳处理
- 将泡好的木耳洗净，撕成小朵，用开水焯一下，捞出备用。
4. 切配
- 将腐竹切成小段，木耳也切成同样大小的块。大蒜切末，香菜切段。
5. 调汁
- 在碗中加入适量的醋、生抽、盐、糖和香油，搅拌均匀。
6. 混合
- 将焯好水的腐竹和木耳放入一个大碗中，加入调好的汁，撒上香菜和蒜末。
7. 拌匀
- 用筷子或勺子将所有食材搅拌均匀，让调味汁充分包裹住腐竹和木耳。
8. 出锅
- 将拌匀的腐竹木耳装盘，即可上桌享用。
注意事项
- 腐竹和木耳在浸泡和焯水时，要保证食材充分吸收水分，这样口感更佳。
- 调汁时，可根据个人口味适量调整调料的用量。
- 木耳富含植物胶，容易吸附重金属和污染物，所以要选用新鲜、质量好的木耳。
营养价值
- 腐竹木耳这道菜富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有很好的滋补作用。
- 腐竹中的大豆异黄酮对女性健康有益，有助于调节内分泌，延缓衰老。
- 木耳中的木耳多糖具有抗肿瘤、抗病毒、降血脂等作用。
家常凉拌腐竹木耳，简单易学，营养丰富。快来动手尝试吧！