家常凉拌耳朵是一道色香味俱佳的传统小吃，以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面，我将详细介绍一下家常凉拌耳朵的做法，并对制作成本进行详细分析。
准备材料
主料
- 猪耳朵：500克
辅料
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 花椒：1小把
- 八角：2个
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量
- 香油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜泥：适量
制作步骤
准备猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入花椒、八角、葱段、姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直到猪耳朵熟透。
制作调料：将葱、姜、大蒜切成末，备用。根据个人口味，准备适量的酱油、醋、花椒油、香油、糖、盐和辣椒油。
凉拌猪耳朵：将炖好的猪耳朵捞出，放凉后切成薄片，放入碗中。
加入调料：将切好的葱、姜、蒜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、花椒油、香油、糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
调味：根据个人口味，调整调料的用量，确保味道适中。
装盘：将拌好的猪耳朵装盘，即可享用。
成本分析
材料成本
- 猪耳朵：约20元/500克
- 葱：0.5元/根
- 姜：1元/小块
- 大蒜：2元/头
- 花椒、八角：1元/小把
- 酱油、醋、花椒油、香油、糖、盐、辣椒油：约10元/套
人工成本
- 人工成本根据地区和实际情况而定，此处暂不计算。
总成本
- 总成本约为32.5元（不包括人工成本）。
总结
家常凉拌耳朵是一道简单易学、成本低廉的美食。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的凉拌耳朵。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，让这道小吃更加符合您的口味。