在这个快节奏的时代，美味与健康并重的家常菜变得尤为重要。今天，我要给大家分享一道简单又营养的家常凉拌菜——凉拌豆干苕皮。这不仅是一道下饭神器，还是一道可以迅速提升餐桌色彩与风味的佳肴。
准备材料
豆干苕皮部分
- 豆干：2块（约200克）
- 苕皮：200克
配菜部分
- 大蒜：3瓣
- 小红尖椒：2个
- 青葱：1根
- 蒜苗：1根
调料部分
- 香醋：3大勺
- 酱油：2大勺
- 芝麻油：1大勺
- 辣椒油：1小勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 芝麻：适量（装饰用）
制作步骤
第一步：准备豆干苕皮
- 豆干和苕皮提前用清水浸泡约30分钟，使其变软。
- 将豆干和苕皮切成细条状，豆干可适当切得粗一些，以增加口感。
第二步：调味料准备
- 大蒜切末，小红尖椒切圈，青葱和蒜苗切小段。
- 在一个小碗中，加入香醋、酱油、芝麻油、辣椒油、白糖和适量的盐，搅拌均匀备用。
第三步：焯水
- 将切好的豆干和苕皮放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，去除多余的浮沫，保持口感。
- 焯水后的豆干和苕皮捞出沥干水分。
第四步：拌菜
- 在一个较大的碗中，将焯水后的豆干和苕皮加入调味料，拌匀。
- 撒上事先准备好的蒜末、小红尖椒圈、青葱和蒜苗段，最后撒上适量的芝麻作为装饰。
第五步：装盘
- 将拌匀的凉拌豆干苕皮装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水时间：根据豆干和苕皮的厚度，调整焯水时间，确保口感适中。
- 调料比例：调味料的比例可以根据个人口味进行调整，酸辣适口最佳。
- 食材选择：选择新鲜的豆干和苕皮，以保证凉拌菜的美味。
通过这样的步骤，一道营养美味、简单易学的凉拌豆干苕皮就完成了。既可当凉菜，又可作主食，是夏日餐桌上的一道清爽好菜。快来尝试一下吧！