丁香鱼干，一种来自我国沿海地区的传统美食，以其独特的口感和味道深受人们喜爱。今天，就让我们一起学习如何制作家常凉拌丁香鱼干，美味又简单，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 丁香鱼干 200克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒各1个
- 香菜 适量
- 醋 2勺
- 酱油 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 花椒油 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备丁香鱼干
首先，将丁香鱼干用清水冲洗干净，然后用温水浸泡30分钟，使其充分泡发。泡发后的鱼干捞出，沥干水分备用。
2. 切配食材
将大蒜切成蒜末，青红椒切成丝，香菜洗净切碎。
3. 调制酱料
在碗中，加入醋、酱油、糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 炒制鱼干
锅中加入适量食用油，放入花椒油，烧热后放入蒜末和青红椒丝，翻炒至断生。
5. 拌匀鱼干
将炒好的蒜末和青红椒丝倒入泡发好的丁香鱼干中，加入香菜，倒入调味汁，拌匀即可。
6. 装盘上桌
将拌好的丁香鱼干装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 泡发丁香鱼干时，可以用温水或热水，泡发时间根据鱼干的大小和厚薄而定，一般30分钟左右即可。
- 炒制鱼干时，火候不宜过大，以免鱼干炒焦。
- 鱼干泡发后，可以适当加入一些香菜、葱、姜等调味，增加口感。
家常凉拌丁香鱼干，简单易学，美味可口。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！