在忙碌的生活中，一顿美味的家常凉拌菜不仅能唤醒味蕾，还能为家人带来一份温馨。今天，就让我来为大家揭秘一道简单易学、味道赞的凉拌菜——蒜泥白肉。学会这道金牌菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 五花肉：500克
- 大蒜：3瓣
- 青葱：2根
- 生姜：一小块
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 鸡精：少许
- 糖：少许
- 盐：少许
- 花生碎：少许（可选）
制作步骤
1. 准备肉块
将五花肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮至肉质变软，用筷子能轻松插入即可。煮好的肉块捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却后，捞出切成薄片。
2. 准备调料
大蒜去皮，用刀背拍碎，再切成蒜泥。青葱洗净，切成细末。生姜去皮，切成姜末。
3. 调制蒜泥
将蒜泥放入碗中，加入适量的酱油、香醋、花椒油、鸡精、糖和盐，搅拌均匀，制成蒜泥调料。
4. 拌合
将切好的肉片放入盘中，撒上葱花和姜末，倒入调好的蒜泥调料，搅拌均匀。
5. 装盘
将拌好的蒜泥白肉放入盘中，撒上一些花生碎作为点缀，即可上桌。
小贴士
- 煮肉时，加入料酒可以去除肉的腥味。
- 肉片切得越薄，口感越好。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
- 花生碎可以根据个人喜好选择是否添加。
家常凉拌菜，其实并不复杂，只要掌握好火候和调味技巧，就能做出美味的佳肴。学会这道蒜泥白肉，无论是作为家常菜还是聚餐必备，都能让你的餐桌更加丰富多样。快来动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的金牌菜！