1. 准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜莲藕 1根
- 猪肉馅 300克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
2. 莲藕处理
将莲藕洗净，去皮，然后切成薄片，放入开水中焯水约1分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 肉馅调味
将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、面粉、葱姜蒜末、盐、料酒、酱油和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
4. 包制丸子
将处理好的莲藕片放在手心，包上一层肉馅，然后揉搓成球形，备用。
5. 炸丸子
锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，将丸子下锅，小火炸至金黄色，捞出沥油。
6. 炒制调料
锅中留少量油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的清水，调入盐和酱油，煮开。
7. 烹饪丸子
将炸好的丸子放入锅中，翻炒均匀，让丸子吸收汤汁的味道。
8. 出锅装盘
将炒好的丸子盛出，装盘即可。
9. 小贴士
- 丸子的大小可以根据个人喜好调整。
- 莲藕焯水可以去除草酸，避免影响口感。
- 肉馅上劲可以使丸子更加鲜美。
这样，一道营养美味、简单易学的家常莲藕丸子就做好了。快来试试吧！