食材准备：
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 米饭：适量
制作步骤：
腐竹泡发： 将腐竹放入温水中泡发至软，大约需要30分钟，泡发好后捞出，切成小段备用。
肉丝准备： 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
青红椒切丝： 青红椒洗净，切成细丝。
蒜姜切末： 大蒜和生姜分别切成末。
炒肉丝： 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒腐竹： 锅中留底油，下入腐竹段，翻炒至腐竹微黄，加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
加入青红椒： 将青红椒丝加入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。
调味： 加入生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。
加入肉丝： 将炒好的肉丝重新加入锅中，与腐竹和青红椒一起翻炒均匀。
勾芡： 加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴更加入味。
装盘： 将炒好的辣味腐竹肉丝盛入碗中，与米饭一起搭配，即可享用。
小贴士：
- 腐竹泡发时可以用温水，这样泡发时间会缩短。
- 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，这样可以使菜肴更加鲜香。
学会这道家常辣味腐竹肉丝饭的做法，不仅能够为家人带来美味的餐点，还能展现你的厨艺。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！