辣炒蛏子是一道色香味俱全的家常菜，其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常辣炒蛏子的做法，让你轻松学会这些烹饪窍门，在家也能做出美味又简单的辣炒蛏子！
准备食材
- 蛏子 500克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精或味精 少许
烹饪步骤
1. 蛏子处理
- 将蛏子放入盐水中浸泡，让蛏子吐净泥沙。
- 用刷子刷洗蛏子外壳，去除污垢。
- 将蛏子放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 准备配料
- 干辣椒剪成小段。
- 青红椒切成圈。
- 姜蒜切末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入干辣椒段，小火煸炒至辣椒表面微焦。
4. 下入蛏子
- 放入焯好水的蛏子，快速翻炒均匀。
- 加入蒜末和姜末，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和鸡精或味精，翻炒均匀。
- 加入青红椒圈，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至蛏子肉紧实，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
烹饪小贴士
- 蛏子焯水时，水开后放入蛏子，煮至开口即可捞出，以免煮得太老。
- 辣椒可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
- 蛏子炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
学会这些家常辣炒蛏子的做法，你也能轻松在家做出美味佳肴。快动手试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！