准备材料
- 虾仁 200克
- 榨菜 100克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 葱花 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去头去壳，去掉虾线。
- 将虾仁切成丝，用少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
步骤二：榨菜处理
- 将榨菜切成细丝，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分。
- 用厨房纸巾吸干水分。
步骤三：鸡蛋打散
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
步骤四：炒制虾仁
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁丝，快速翻炒至变色。
- 虾仁炒至熟透后，盛出备用。
步骤五：炒制滑蛋
- 锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液。
- 待鸡蛋液开始凝固时，快速翻炒，使鸡蛋成块状。
- 将炒好的虾仁丝倒入锅中，与鸡蛋块一起翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
- 加入适量的盐、生抽调味。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 虾仁可以用新鲜虾仁或冷冻虾仁，冷冻虾仁需提前解冻。
- 榨菜丝要冲洗干净，去除多余的盐分，以免影响口感。
- 炒鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋炒糊。
- 虾仁和鸡蛋都是高蛋白食材，搭配榨菜丝，营养更加丰富。
总结
榨菜丝虾仁滑蛋是一道简单美味、营养满分的家常快手菜。只需简单几步，就能做出色香味俱全的美食。快动手试试吧，让家人和朋友都大饱口福！