油炸金针菇肉丝是一道色香味俱全的家常快手菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 金针菇：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
- 猪里脊肉切成细丝，用盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝。
步骤二：裹粉
- 在腌制好的肉丝中加入鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀，使肉丝裹上一层薄薄的粉。
- 金针菇也裹上一层薄薄的粉。
步骤三：油炸
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入裹粉的金针菇和肉丝，中火炸至金黄色。
- 炸好的金针菇和肉丝捞出，沥干油分。
步骤四：翻炒
- 锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生。
- 将炸好的金针菇和肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使食材充分混合。
步骤五：出锅装盘
- 将炒好的油炸金针菇肉丝盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 金针菇和肉丝裹粉时，不要裹得太厚，以免影响口感。
- 炸金针菇和肉丝时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 翻炒时，火候不宜过大，以免炒糊。
这道油炸金针菇肉丝，色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美。快快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的家常快手菜！