山药、木耳、胡萝卜和粉丝,这四种食材搭配在一起,不仅营养丰富,而且色泽诱人,是家常快手菜中的佼佼者。下面,就让我来为大家详细讲解这道山药木耳胡萝卜粉丝的做法,保证你一看就会,一做就成功!
材料准备
- 山药 1根
- 木耳 50克
- 胡萝卜 1根
- 粉丝 100克
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精或味精 少许
- 水淀粉 适量
步骤详解
1. 山药处理
1.1 去皮切块:将山药去皮,切成小块,放入水中浸泡,防止氧化变黑。 1.2 焯水:锅中水烧开,加入少许盐,将山药块焯水2分钟,去除多余淀粉,捞出备用。
2. 木耳处理
2.1 泡发:将木耳提前用清水泡发,洗净后撕成小块。 2.2 焯水:同样在锅中,加入少许盐,将木耳焯水1分钟,捞出备用。
3. 胡萝卜处理
3.1 切丝:胡萝卜去皮,切成细丝。 3.2 焯水:胡萝卜丝焯水1分钟,捞出备用。
4. 粉丝处理
4.1 泡发:将粉丝用温水泡软。 4.2 焯水:粉丝焯水2分钟,捞出备用。
5. 准备调味料
5.1 葱姜蒜:将葱切成小段,姜蒜切成末。 5.2 青红椒:将青红椒切成小块。
6. 炒制食材
6.1 炒葱姜蒜:锅中加油,油热后下入葱姜蒜末爆香。 6.2 加入食材:依次加入焯好水的山药、木耳、胡萝卜丝、粉丝和青红椒,快速翻炒均匀。 6.3 调味:加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精或味精,继续翻炒均匀。 6.4 勾芡:加入适量水淀粉,快速翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
7. 出锅装盘
7.1 出锅:将炒好的山药木耳胡萝卜粉丝出锅装盘,即可享用。
小贴士
- 山药去皮时,建议佩戴手套,以防山药粘液刺激皮肤。
- 粉丝不宜焯水时间过长,以免失去口感。
- 此道菜色泽鲜艳,营养丰富,适合全家一起享用。
这样一道美味又营养的山药木耳胡萝卜粉丝就完成了,简单易学,快快动手尝试一下吧!
