山药、木耳、胡萝卜和粉丝，这四种食材搭配在一起，不仅营养丰富，而且色泽诱人，是家常快手菜中的佼佼者。下面，就让我来为大家详细讲解这道山药木耳胡萝卜粉丝的做法，保证你一看就会，一做就成功！
材料准备
- 山药 1根
- 木耳 50克
- 胡萝卜 1根
- 粉丝 100克
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精或味精 少许
- 水淀粉 适量
步骤详解
1. 山药处理
1.1 去皮切块：将山药去皮，切成小块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。 1.2 焯水：锅中水烧开，加入少许盐，将山药块焯水2分钟，去除多余淀粉，捞出备用。
2. 木耳处理
2.1 泡发：将木耳提前用清水泡发，洗净后撕成小块。 2.2 焯水：同样在锅中，加入少许盐，将木耳焯水1分钟，捞出备用。
3. 胡萝卜处理
3.1 切丝：胡萝卜去皮，切成细丝。 3.2 焯水：胡萝卜丝焯水1分钟，捞出备用。
4. 粉丝处理
4.1 泡发：将粉丝用温水泡软。 4.2 焯水：粉丝焯水2分钟，捞出备用。
5. 准备调味料
5.1 葱姜蒜：将葱切成小段，姜蒜切成末。 5.2 青红椒：将青红椒切成小块。
6. 炒制食材
6.1 炒葱姜蒜：锅中加油，油热后下入葱姜蒜末爆香。 6.2 加入食材：依次加入焯好水的山药、木耳、胡萝卜丝、粉丝和青红椒，快速翻炒均匀。 6.3 调味：加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精或味精，继续翻炒均匀。 6.4 勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
7. 出锅装盘
7.1 出锅：将炒好的山药木耳胡萝卜粉丝出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 山药去皮时，建议佩戴手套，以防山药粘液刺激皮肤。
- 粉丝不宜焯水时间过长，以免失去口感。
- 此道菜色泽鲜艳，营养丰富，适合全家一起享用。
这样一道美味又营养的山药木耳胡萝卜粉丝就完成了，简单易学，快快动手尝试一下吧！