芹菜豆腐饼子，是一道既营养又美味的家常快手菜。它融合了豆腐的嫩滑与芹菜的清香，口感丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆腐：1块（约200克）
- 芹菜：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量
芹菜豆腐饼子做法
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。焯水后捞出，沥干水分备用。
2. 芹菜切碎
将芹菜洗净，切成碎末。这里可以根据个人口味调整芹菜的量，喜欢芹菜的清香可以多放一些。
3. 调味料
将葱花、盐、鸡精混合均匀，作为调味料备用。
4. 混合食材
将焯好水的豆腐压碎，加入切碎的芹菜、调味料和面粉，搅拌均匀。面粉的量根据个人口味和湿度进行调整。
5. 添加鸡蛋
在混合好的食材中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使饼子更加松软。
6. 热锅凉油
在平底锅中倒入适量植物油，预热至五成热。
7. 做饼子
用手抓取适量混合好的食材，在手中团圆，放入平底锅中。重复此步骤，直到锅中的饼子快熟。
8. 翻面煎烤
待饼子底部煎至金黄色后，翻面继续煎烤，直到两面都煎至金黄色。
9. 出锅装盘
将煎好的芹菜豆腐饼子出锅，摆放在盘中，即可享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使饼子更加清香。
- 面粉的量可以根据个人口味调整，喜欢饼子更酥脆可以适当增加面粉。
- 煎饼子时，火候不宜过大，以免饼子煎焦。
通过以上步骤，一道美味的芹菜豆腐饼子就完成了。快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的快手菜！