芹菜炒肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜,它以鲜嫩的芹菜和多汁的猪肉为主要食材,搭配上简单的调味料,就能做出一道色香味俱全的佳肴。下面,我就来为大家详细讲解一下芹菜炒肉的做法。
选材准备
首先,我们要准备好以下食材:
- 芹菜:2根
- 猪里脊肉:300克
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 青红椒:适量(可根据个人喜好添加)
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油:适量
制作步骤
1. 芹菜处理
- 将芹菜洗净,切成段,放入开水中焯水约1分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡,这样可以保持芹菜的翠绿色。
- 焯水后的芹菜捞出,沥干水分备用。
2. 肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝,放入碗中,加入少许盐、料酒、生抽,用手抓拌均匀,腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,捞出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中留底油,放入生姜末、大蒜末炒香。
- 加入焯好水的芹菜段,快速翻炒至芹菜变软。
- 加入青红椒丝,继续翻炒。
5. 调味出锅
- 加入炒好的肉丝,翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花,即可出锅。
小贴士
- 焯水可以使芹菜更加翠绿,但时间不宜过长,以免芹菜变黄。
- 肉丝要提前腌制,这样可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大,动作要快,以免食材炒老。
现在,你学会芹菜炒肉的做法了吗?赶快动手尝试一下吧,相信这道简单美味的家常菜一定会给你带来不一样的惊喜!
