芹菜炒肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜，它以鲜嫩的芹菜和多汁的猪肉为主要食材，搭配上简单的调味料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。下面，我就来为大家详细讲解一下芹菜炒肉的做法。
选材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 芹菜：2根
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可根据个人喜好添加）
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油：适量
制作步骤
1. 芹菜处理
- 将芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持芹菜的翠绿色。
- 焯水后的芹菜捞出，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中留底油，放入生姜末、大蒜末炒香。
- 加入焯好水的芹菜段，快速翻炒至芹菜变软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
5. 调味出锅
- 加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花，即可出锅。
小贴士
- 焯水可以使芹菜更加翠绿，但时间不宜过长，以免芹菜变黄。
- 肉丝要提前腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免食材炒老。
现在，你学会芹菜炒肉的做法了吗？赶快动手尝试一下吧，相信这道简单美味的家常菜一定会给你带来不一样的惊喜！