夏日炎炎，食欲不振的时候，来一盘清爽的凉菜，不仅能提振精神，还能给身体降降温。今天要给大家分享一道夏日必备的家常快手菜——炝苦瓜凉拌。这道菜不仅做法简单，而且清热去火，是夏日餐桌上的佳品。
准备材料
- 苦瓜 1根
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 醋 适量
- 香油 适量
- 鸡精/味精 适量
制作步骤
苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样能去除苦瓜的苦味。
焯水：将浸泡好的苦瓜条放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂，影响口感。
准备调料：将蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒放入一个小碗中，加入适量盐、白糖、醋和鸡精/味精，搅拌均匀。
炝锅：锅中加入适量油，油热后放入干辣椒和花椒粒，小火炒香。
拌制：将焯好水的苦瓜条捞出，放入盘中，淋上炒好的干辣椒和花椒粒，再倒入调料汁，搅拌均匀。
最后一步：撒上切碎的香菜，淋上少许香油，即可享用。
小贴士
- 挑选苦瓜：挑选苦瓜时，要选择新鲜、颜色翠绿的，这样苦味较轻。
- 浸泡时间：苦瓜浸泡时间不宜过长，以免口感变差。
- 火候控制：炒干辣椒和花椒粒时，火不宜太大，以免炒糊。
- 调料比例：调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒和花椒粒。
结语
炎炎夏日，来一盘炝苦瓜凉拌，不仅能够清热去火，还能给味蕾带来一丝清爽。这道菜简单易做，适合忙碌的上班族和厨房新手。快快动手尝试吧，相信你一定会爱上这道夏日佳肴！