准备食材
- 萝卜 1根
- 粉丝 100克
- 虾仁 200克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡精 适量
- 食用碱 1小勺（可选）
制作步骤
1. 准备食材
- 萝卜去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 粉丝用温水泡软，备用。
- 虾仁去壳去肠线，清洗干净，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成细丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 炒萝卜丝
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜片爆香。
- 放入萝卜丝，快速翻炒均匀，炒至萝卜丝变软。
- 加入适量的盐，继续翻炒均匀，炒至萝卜丝断生。
- 出锅备用。
3. 炒粉丝
- 另起锅，加入适量的油，油温5成热时，放入粉丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，继续翻炒均匀，炒至粉丝变软。
- 加入适量的生抽，翻炒均匀，使粉丝上色。
- 出锅备用。
4. 炒虾仁
- 另起锅，加入适量的油，油温5成热时，放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
- 加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，炒至虾仁熟透。
- 出锅备用。
5. 炒制完成
- 锅中留少许油，放入葱段爆香。
- 将炒好的萝卜丝、粉丝和虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入少许老抽，提色增香。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，使食材充分混合。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 萝卜丝可以提前用少许盐腌制一下，可以去除萝卜的辛辣味。
- 粉丝泡软后，可以用开水焯一下，去除多余的淀粉，使炒出来的粉丝更加劲道。
- 虾仁腌制时可以加入少许料酒，可以去腥增香。
- 炒制过程中，要快速翻炒，以免食材炒糊。
这样一道美味营养的萝卜丝炒粉丝虾仁就完成了，简单易学，快来试试吧！