亲爱的厨房小白和大厨们，今天我要给大家分享一道家常快手菜——肉末豇豆的制作秘诀，特别是焯水这一环节，是这道菜美味与否的关键哦！
肉末豇豆：简单美味的家常菜
肉末豇豆是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富。豇豆富含蛋白质、维生素和矿物质，而猪肉则含有丰富的脂肪和蛋白质，两者搭配，既能满足口感，又能兼顾营养。
焯水的正确技巧
1. 选择新鲜的豇豆和猪肉
首先，要保证食材的新鲜。新鲜的豇豆色泽鲜绿，肉质紧实；猪肉则要选择新鲜的瘦肉，颜色红润。
2. 豇豆的处理
将豇豆清洗干净，切成段。为了方便焯水，可以将豇豆的两头掐掉。
3. 烧水
在锅中加入适量的清水，水量要没过豇豆。水开后，加入少许盐和几滴油，这样可以使豇豆保持翠绿色。
4. 焯水
将切好的豇豆放入锅中焯水。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水过程中要不断搅拌，防止豇豆粘连。
5. 捞出豇豆
当豇豆的颜色变得鲜绿且质地变软时，即可捞出。捞出后，立即用冷水冲洗，这样可以使豇豆更加脆嫩。
肉末的制作
1. 准备肉末
将猪肉切成细末，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 炒肉末
锅中加入适量的油，油热后放入肉末翻炒至变色。
3. 加入调料
在肉末中加入适量的豆瓣酱、生抽、盐和糖，翻炒均匀。
肉末豇豆的烹饪
1. 热锅凉油
锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
2. 放入肉末
将腌制好的肉末放入锅中，翻炒均匀。
3. 加入豇豆
将焯好水的豇豆放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味
加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。
5. 出锅
出锅前撒上少许葱花，即可享用美味的肉末豇豆。
小贴士
- 焯水时，水开后加入少许盐和油，可以使豇豆更加翠绿。
- 肉末要提前腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。
- 豇豆焯水时间不宜过长，以免口感变差。
希望通过今天的分享，大家都能掌握肉末豇豆的正确焯水技巧，做出一道既营养又美味的家常菜。祝大家烹饪愉快！