扣肉,作为一道传统中式菜肴,其肥而不腻、酱香浓郁的特点,深受人们喜爱。今天,就让我来为你揭秘家常扣肉酱汁的配方,让你轻松在家做出美味扣肉,从此告别外卖!
酱汁材料
- 生抽:50克
- 老抽:10克
- 料酒:20克
- 白糖:30克
- 酱油:10克
- 八角:2个
- 花椒:一小把
- 香叶:2片
- 桂皮:1段
- 姜:适量
- 大蒜:适量
酱汁制作步骤
- 准备材料:将生抽、老抽、料酒、白糖、酱油依次倒入锅中。
- 加入香料:将八角、花椒、香叶、桂皮、姜、大蒜放入调料包或直接放入锅中。
- 煮沸:将锅置于火上,待锅中水煮沸后转小火,保持煮沸状态5分钟。
- 调味:根据个人口味,可适量添加食盐进行调味。
- 过滤:将煮沸后的酱汁过滤掉香料,得到香浓的扣肉酱汁。
扣肉制作步骤
- 选肉:选择一块肥瘦相间的五花肉,最好选择带皮的部位。
- 焯水:将五花肉放入沸水中焯水,去除血水和杂质,焯水时间约5分钟。
- 切块:将焯水后的五花肉切成薄片或块状。
- 腌制:将切好的五花肉放入碗中,加入适量料酒、生抽、老抽、食盐腌制20分钟。
- 蒸制:将腌制好的五花肉放入蒸锅中,蒸制30分钟至肉质软烂。
- 浇酱汁:将蒸好的扣肉取出,浇上之前准备好的扣肉酱汁。
- 收汁:将扣肉放入锅中,用小火收汁,使肉质更加入味。
小贴士
- 肉的选择:选择肥瘦相间的五花肉,这样蒸出来的扣肉才会更加美味。
- 焯水:焯水可以去除肉中的杂质和血水,使肉质更加鲜美。
- 腌制:腌制可以使肉质更加入味,增加菜肴的口感。
- 蒸制:蒸制时间不宜过长,以免肉质变得过于软烂。
现在,你已经掌握了家常扣肉酱汁的配方和制作技巧,赶快动手试试吧!相信通过你的努力,一定能做出一道美味可口的扣肉,让家人和朋友都大饱口福!
