扣肉，作为一道传统中式菜肴，其肥而不腻、酱香浓郁的特点，深受人们喜爱。今天，就让我来为你揭秘家常扣肉酱汁的配方，让你轻松在家做出美味扣肉，从此告别外卖！
酱汁材料
- 生抽：50克
- 老抽：10克
- 料酒：20克
- 白糖：30克
- 酱油：10克
- 八角：2个
- 花椒：一小把
- 香叶：2片
- 桂皮：1段
- 姜：适量
- 大蒜：适量
酱汁制作步骤
- 准备材料：将生抽、老抽、料酒、白糖、酱油依次倒入锅中。
- 加入香料：将八角、花椒、香叶、桂皮、姜、大蒜放入调料包或直接放入锅中。
- 煮沸：将锅置于火上，待锅中水煮沸后转小火，保持煮沸状态5分钟。
- 调味：根据个人口味，可适量添加食盐进行调味。
- 过滤：将煮沸后的酱汁过滤掉香料，得到香浓的扣肉酱汁。
扣肉制作步骤
- 选肉：选择一块肥瘦相间的五花肉，最好选择带皮的部位。
- 焯水：将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间约5分钟。
- 切块：将焯水后的五花肉切成薄片或块状。
- 腌制：将切好的五花肉放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、食盐腌制20分钟。
- 蒸制：将腌制好的五花肉放入蒸锅中，蒸制30分钟至肉质软烂。
- 浇酱汁：将蒸好的扣肉取出，浇上之前准备好的扣肉酱汁。
- 收汁：将扣肉放入锅中，用小火收汁，使肉质更加入味。
小贴士
- 肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的扣肉才会更加美味。
- 焯水：焯水可以去除肉中的杂质和血水，使肉质更加鲜美。
- 腌制：腌制可以使肉质更加入味，增加菜肴的口感。
- 蒸制：蒸制时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂。
现在，你已经掌握了家常扣肉酱汁的配方和制作技巧，赶快动手试试吧！相信通过你的努力，一定能做出一道美味可口的扣肉，让家人和朋友都大饱口福！