家常空心菜，又称通心菜，是一道色香味俱全的绿色蔬菜佳肴。它不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为你详细解析家常空心菜的做法，并通过图解步骤，让你轻松学会如何制作这道美味佳肴。
准备材料
- 空心菜：500克
- 大蒜：3瓣
- 姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 醋：少许（可选）
制作步骤
步骤一：空心菜处理
- 洗净：将空心菜放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的污垢和杂质。
- 摘叶：将空心菜的叶子摘下，只留下茎部。
- 切段：将茎部切成约5厘米长的段。
- 焯水：锅中加水煮沸，放入空心菜段焯水1-2分钟，去除草酸，捞出后用冷水冲洗，防止氧化变黄。
步骤二：调味料准备
- 切蒜：将大蒜切成蒜末。
- 切姜：将姜切成姜末。
- 备用：将盐、鸡精、醋等调味料准备好。
步骤三：炒制空心菜
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 爆香：放入蒜末和姜末，小火炒出香味。
- 入菜：将焯好水的空心菜放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，如果喜欢酸味，可以加入少许醋。
- 出锅：炒至空心菜断生，即可出锅装盘。
成品展示
家常空心菜炒好后，其色泽鲜绿，口感脆嫩，味道鲜美。这道菜简单易做，适合忙碌的上班族或家庭主妇。快来看看你的作品吧！
小贴士
- 空心菜焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，保持菜品的嫩绿色泽。
- 根据个人口味调整盐和鸡精的用量，喜欢酸味的朋友可以适量加入醋。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常空心菜。现在就动手试试吧，让你的家人朋友也尝尝这道美味佳肴！