家常菜，顾名思义，是日常生活中常见的菜肴，它简单易做，美味可口，是家庭餐桌上的常客。今天，我们就来详细讲解一下家常卷心菜的做法，让你这个烹饪新手也能轻松上手。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 卷心菜 1 个
- 猪肉 200 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 小块
- 青红椒 各 1 个
- 酱油 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 准备卷心菜
首先，将卷心菜洗净，切成适口大小的块，然后用开水焯一下，捞出备用。
2. 切配肉类
将猪肉切成薄片，加入酱油、蚝油、少量淀粉和少许食用油，拌匀腌制 10 分钟。
将大蒜和生姜切成末，青红椒切成丝。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用。
4. 调味
锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，再加入青红椒丝翻炒。
5. 合菜
将焯好水的卷心菜放入锅中，加入适量的酱油、蚝油、糖和盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待卷心菜炒至断生，加入之前炒好的肉片，继续翻炒均匀，让肉片完全熟透。
最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 在焯卷心菜时，可以加入少许盐，这样可以使卷心菜更加鲜嫩。
- 猪肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
- 勾芡的量不宜过多，以免菜肴过于粘稠。
通过以上步骤，一道美味的家常卷心菜就完成了。希望这篇详细的烹饪步骤能够帮助你轻松上手，享受烹饪的乐趣。