准备食材
首先，我们来准备做家常卷心菜所需的食材：
- 卷心菜一颗（约500克）
- 红椒半个
- 葱一根
- 姜一小块
- 蒜三瓣
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤一：卷心菜处理
- 清洗卷心菜：将卷心菜放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净。
- 撕成小片：将洗净的卷心菜撕成小块，这样可以更好地入味。
- 焯水：在锅中烧开水，放入少许盐，水开后将卷心菜放入焯水，约30秒至1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
步骤二：配菜处理
- 红椒切块：将红椒洗净，切成小丁。
- 葱切末：将葱洗净，切成小段或小末。
- 姜蒜切片：将姜蒜分别切片。
步骤三：调料准备
- 调汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐和少许淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：炒制过程
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片爆香。
- 加入配菜：将红椒丁、葱末放入锅中翻炒均匀。
- 放入卷心菜：将焯好水的卷心菜放入锅中，快速翻炒均匀。
- 倒入调味汁：将调好的调味汁均匀地浇在卷心菜上，继续翻炒均匀，直到汤汁收浓。
- 出锅装盘：将炒好的家常卷心菜盛出，装盘即可。
图解
以下是家常卷心菜做法的步骤图解：
注意事项
- 焯水时间不宜过长，以免卷心菜过于软烂。
- 翻炒时要快速，以保持卷心菜的脆嫩口感。
- 调味汁可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，即使是厨房新手，也能轻松学会做家常卷心菜。这道菜简单易学，营养美味，快快动手尝试一下吧！