准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜瓣：3瓣
- 姜片：3片
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 豆瓣酱：2大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备卷心菜
- 将卷心菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约1分钟，捞出后用清水冲洗，沥干水分备用。
步骤二：切配红椒和青椒
将红椒和青椒洗净，切成与卷心菜长度相当的细丝。
步骤三：处理蒜和姜
将蒜瓣和姜片分别切成末。
步骤四：热锅凉油
在锅中加入适量食用油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。
步骤五：下蒜姜爆香
将切好的蒜末和姜片放入锅中，翻炒出香味。
步骤六：加入卷心菜、红椒和青椒
将焯好水的卷心菜、红椒和青椒放入锅中，快速翻炒均匀。
步骤七：调味
加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
步骤八：出锅装盘
炒至食材熟透，出锅装盘即可。
小贴士
焯水时，加入少许盐可以保持卷心菜的色泽。
加入豆瓣酱后，油温不宜过高，以免炒糊。
豆瓣酱的辣度因品牌而异，可根据个人口味适量调整。
翻炒时要快速，以免卷心菜炒糊。
家常卷心菜就这样完成了，辣味十足，简单易学，新手也能轻松上桌。快来尝试一下吧！