准备材料
在开始制作家常卷心菜干豆皮之前，我们需要准备以下材料：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 干豆皮：100克
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉：适量
制作步骤
第一步：卷心菜处理
- 清洗卷心菜：将卷心菜洗净，去掉老叶和根，切成细丝。
- 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将卷心菜丝焯水1-2分钟，捞出过凉，挤干水分。
- 调味：将焯好水的卷心菜丝加入少许盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：干豆皮准备
- 泡发干豆皮：将干豆皮放入温水中泡发，泡至软透，捞出备用。
- 调味：将泡发好的干豆皮加入少许盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：制作肉馅
- 切丁：将青红椒洗净，切成小丁。
- 炒香肉末：锅中加油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入猪肉末炒至变色。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将青红椒丁加入锅中，翻炒均匀。
第四步：卷心菜干豆皮制作
- 铺豆皮：将泡发好的干豆皮平铺在案板上。
- 铺卷心菜：在干豆皮上铺上一层卷心菜丝。
- 铺肉馅：在卷心菜丝上铺上一层肉馅。
- 卷制：将干豆皮卷起，卷紧，用牙签固定。
- 蒸制：锅中加水烧开，将卷好的卷心菜干豆皮放入锅中，蒸制10-15分钟。
第五步：出锅装盘
- 切片：将蒸好的卷心菜干豆皮取出，切片。
- 摆盘：将切好的卷心菜干豆皮摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 在蒸制卷心菜干豆皮时，注意火候，以免过度蒸煮，影响口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 制作过程中，注意食材的搭配，使菜品更加美味。
家常卷心菜干豆皮是一道简单易学、美味又营养的菜品，希望您能够喜欢！