准备工作
在开始炒菜之前,我们需要准备好以下材料:
- 卷心菜:1颗(约500克)
- 猪肉:200克
- 生姜:1小块
- 大蒜:2瓣
- 青红椒:适量(可选)
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 老抽:少许(可选,用于上色)
- 料酒:适量
- 生粉:适量(可选,用于增稠)
卷心菜炒肉的做法
步骤一:处理食材
- 卷心菜处理:将卷心菜洗净,切成细丝,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味。
- 猪肉处理:将猪肉切成薄片,加入适量的盐、料酒和生粉,抓匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜处理:生姜切片,大蒜拍碎。
- 青红椒处理:青红椒洗净,去籽,切成丝。
步骤二:炒制
- 热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,油热后放入生姜和大蒜爆香。
- 炒肉片:将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色,肉片炒至断生即可盛出备用。
- 炒卷心菜:在锅中加入适量的盐和酱油,将泡好的卷心菜丝放入锅中,快速翻炒至卷心菜变软。
- 加入肉片:将炒好的肉片重新放入锅中,与卷心菜一起翻炒均匀。
- 调味:根据个人口味,可以适量加入老抽上色,翻炒均匀。
- 出锅:炒至卷心菜和肉片熟透,即可出锅装盘。
小贴士
- 卷心菜泡盐水:可以去除卷心菜的苦涩味,使口感更佳。
- 肉片腌制:加入生粉可以使肉片更加嫩滑。
- 快速翻炒:炒菜时火候要大,快速翻炒,使食材受热均匀,口感更佳。
视频教学
为了更直观地学习家常卷心菜炒肉的做法,以下是一个视频教程,供您参考:
通过以上步骤,相信您已经学会了如何制作家常卷心菜炒肉。这道菜色香味俱佳,简单易学,适合新手尝试。快动手试试吧!
