准备工作
在开始炒菜之前，我们需要准备好以下材料：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：200克
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 生粉：适量（可选，用于增稠）
卷心菜炒肉的做法
步骤一：处理食材
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和生粉，抓匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜处理：生姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒处理：青红椒洗净，去籽，切成丝。
步骤二：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜和大蒜爆香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生即可盛出备用。
- 炒卷心菜：在锅中加入适量的盐和酱油，将泡好的卷心菜丝放入锅中，快速翻炒至卷心菜变软。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与卷心菜一起翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，可以适量加入老抽上色，翻炒均匀。
- 出锅：炒至卷心菜和肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 卷心菜泡盐水：可以去除卷心菜的苦涩味，使口感更佳。
- 肉片腌制：加入生粉可以使肉片更加嫩滑。
- 快速翻炒：炒菜时火候要大，快速翻炒，使食材受热均匀，口感更佳。
视频教学
为了更直观地学习家常卷心菜炒肉的做法，以下是一个视频教程，供您参考：
通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作家常卷心菜炒肉。这道菜色香味俱佳，简单易学，适合新手尝试。快动手试试吧！