准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜 1颗
- 猪里脊肉 300克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
卷心菜处理
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜分别切成末。
肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，用盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝加入少许油，拌匀，使肉丝表面裹上一层油，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入卷心菜丝，快速翻炒均匀，炒至卷心菜丝变软。
- 再加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、盐和鸡精/味精，快速翻炒均匀。
- 翻炒均匀后，出锅前可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用美味的家常卷心菜炒肉。
小贴士
- 腌制肉丝时，加入少许油可以使肉丝更加滑嫩。
- 炒卷心菜时，要快速翻炒，以免炒糊。
- 加入水淀粉勾芡可以使汤汁浓稠，味道更佳。
家常卷心菜炒肉是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的卷心菜炒肉。快动手试试吧！