金针菇肉卷，一道简单又美味的家常菜，不仅口感独特，而且营养均衡。今天，就让我带你一步步学会制作这道菜，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 金针菇 100克
- 青红椒 各1个
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
肉馅制作
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、鸡精和少量淀粉腌制10分钟。
- 生姜和大葱切成末，与腌制好的肉片混合，搅拌均匀，制成肉馅。
金针菇处理
- 金针菇去根，洗净，用开水焯一下，捞出后沥干水分。
- 青红椒切成细丝，备用。
肉卷制作
- 将腌制好的肉片铺平，放上金针菇和青红椒丝。
- 从一端卷起，卷成圆柱形，用牙签固定。
炒制
- 热锅凉油，将肉卷放入锅中，小火煎至两面金黄。
- 加入适量生抽，翻炒均匀，使肉卷均匀上色。
- 加入少量水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，使肉馅熟透。
- 开盖，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 肉片要选择猪里脊肉，肉质嫩滑，口感更好。
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去口感。
- 煎制肉卷时，火不宜过大，以免外焦里生。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等。
美味分享
金针菇肉卷色泽诱人，口感鲜嫩，是一道老少皆宜的家常菜。学会了这道菜，你可以在家中为家人朋友准备一道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。快来试试吧！