金针菇粉丝安康鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备食材
- 安康鱼1条（约500克）
- 金针菇100克
- 粉丝50克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油适量
制作步骤
1. 准备安康鱼
- 将安康鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备金针菇和粉丝
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
- 粉丝用温水泡软。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 炒金针菇
- 将金针菇放入锅中，翻炒至断生，盛出备用。
5. 炒粉丝
- 在锅中加入适量水，水开后放入粉丝，煮至软熟，捞出备用。
6. 炒鱼
- 锅中留少许油，放入腌制好的安康鱼，两面煎至金黄。
7. 调汁
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀。
8. 烹饪
- 将炒好的金针菇和粉丝铺在盘底。
- 将煎好的安康鱼放在金针菇和粉丝上。
- 将调好的汁倒入锅中，煮沸后浇在安康鱼上。
9. 出锅
- 等汤汁稍微收干后，将安康鱼连同金针菇和粉丝一起装盘。
小贴士
- 安康鱼煎的时候，不要翻动太多，以免鱼肉破碎。
- 金针菇和粉丝可以提前准备好，节省烹饪时间。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常金针菇粉丝安康鱼，简单易学，营养美味，快快动手尝试一下吧！相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！