1. 传统清炖茭白汤
原料
- 茭白：2根
- 姜片：3片
- 鸡骨架或猪骨：适量
- 清水：适量
- 盐：少许
做法
- 茭白洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯水去除涩味。
- 鸡骨架或猪骨洗净，放入锅中，加入清水。
- 加入姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 汤汁熬至浓稠，加入焯水的茭白，继续炖煮15分钟。
- 调入适量盐，即可食用。
2. 茭白肉丝汤
原料
- 茭白：2根
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：少许
- 盐：少许
- 水淀粉：适量
做法
- 茭白洗净，切成丝；猪里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉抓匀腌制。
- 锅中加水烧开，放入茭白丝焯水去除涩味。
- 另起锅，加入适量油，放入姜末炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 倒入焯好水的茭白丝，加入鸡精、盐调味。
- 烧开后撒上葱花，即可出锅。
3. 茭白蛋花汤
原料
- 茭白：2根
- 鸡蛋：2个
- 姜末：适量
- 盐：少许
- 水淀粉：适量
做法
- 茭白洗净，切成薄片。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，放入茭白片焯水去除涩味。
- 另起锅，加入适量油，放入姜末炒香。
- 加入焯好水的茭白片，加入适量清水。
- 煮开后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
- 调入适量盐，撒上葱花，即可出锅。
4. 茭白豆腐汤
原料
- 茭白：2根
- 老豆腐：1块
- 姜末：适量
- 盐：少许
- 香菜：适量
做法
- 茭白洗净，切成薄片；豆腐切成小块。
- 锅中加水烧开，放入茭白片焯水去除涩味。
- 另起锅，加入适量油，放入姜末炒香。
- 加入焯好水的茭白片，加入适量清水。
- 水开后加入豆腐块，煮至豆腐软熟。
- 调入适量盐，撒上香菜，即可出锅。
5. 茭白肉丝蛋花汤
原料
- 茭白：2根
- 猪里脊肉：200克
- 鸡蛋：2个
- 姜末：适量
- 盐：少许
- 香菜：适量
做法
- 茭白洗净，切成丝；猪里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉抓匀腌制。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，放入茭白丝焯水去除涩味。
- 另起锅，加入适量油，放入姜末炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 倒入焯好水的茭白丝，加入适量清水。
- 水开后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
- 调入适量盐，撒上香菜，即可出锅。
6. 茭白蘑菇汤
原料
- 茭白：2根
- 金针菇：100克
- 蘑菇：适量
- 姜末：适量
- 盐：少许
- 香菜：适量
做法
- 茭白洗净，切成薄片；金针菇去根，切成段；蘑菇洗净，撕成小块。
- 锅中加水烧开，放入茭白片焯水去除涩味。
- 另起锅，加入适量油，放入姜末炒香。
- 加入焯好水的茭白片、金针菇和蘑菇。
- 加入适量清水，煮至蘑菇熟软。
- 调入适量盐，撒上香菜，即可出锅。
7. 茭白肉丝面
原料
- 茭白：2根
- 猪里脊肉：200克
- 面条：适量
- 姜末：适量
- 盐：少许
- 葱花：适量
做法
- 茭白洗净，切成丝；猪里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉抓匀腌制。
- 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出备用。
- 另起锅，加入适量油，放入姜末炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入焯好水的茭白丝，加入适量清水。
- 水开后调入适量盐，煮至汤汁浓稠。
- 将面条放入碗中，倒入煮好的茭白肉丝汤，撒上葱花即可。
8. 茭白炒蛋
原料
- 茭白：2根
- 鸡蛋：2个
- 姜末：适量
- 盐：少许
- 葱花：适量
做法
- 茭白洗净，切成薄片；鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，放入茭白片焯水去除涩味。
- 另起锅，加入适量油，放入姜末炒香。
- 加入焯好水的茭白片，加入适量清水。
- 水开后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
- 调入适量盐，撒上葱花，即可出锅。
9. 茭白豆腐炖排骨
原料
- 茭白：2根
- 老豆腐：1块
- 排骨：300克
- 姜片：适量
- 盐：少许
- 香菜：适量
做法
- 茭白洗净，切成滚刀块；豆腐切成小块；排骨洗净，剁成段。
- 锅中加水烧开，放入排骨焯水去除血水。
- 另起锅，加入适量油，放入姜片炒香。
- 加入焯好水的排骨，加入适量清水。
- 水开后加入茭白块、豆腐块，煮至排骨熟软。
- 调入适量盐，撒上香菜，即可出锅。
10. 茭白炖鸡翅
原料
- 茭白：2根
- 鸡翅：8个
- 姜片：适量
- 盐：少许
- 香菜：适量
做法
- 茭白洗净，切成滚刀块；鸡翅洗净，剁成块。
- 锅中加水烧开，放入鸡翅焯水去除血水。
- 另起锅，加入适量油，放入姜片炒香。
- 加入焯好水的鸡翅，加入适量清水。
- 水开后加入茭白块，煮至鸡翅熟软。
- 调入适量盐，撒上香菜，即可出锅。
以上就是10种美味做法的家常茭白汤，快快学起来，给家人带来清爽的佳肴吧！