在这个快节奏的时代，谁不想在忙碌一天后，能享受到一顿简单又美味的家常菜呢？今天，就让我来教大家如何制作一道色香味俱全的下饭神器——家常酱汁小鱼香辣做法。不仅简单易学，而且美味可口，保证让你食欲大增。
准备材料
- 新鲜小鱼（草鱼、鲈鱼等均可）500克
- 姜片 3片
- 蒜末 1汤匙
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理小鱼
- 将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。
- 在鱼身上划几刀，以便入味。
步骤二：腌制小鱼
- 在一个小碗中，加入酱油、料酒、盐，搅拌均匀，制成腌料。
- 将小鱼放入腌料中，腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
- 将腌制好的小鱼放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量的水，水量没过鱼身即可。
- 加入白糖、醋，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
步骤四：出锅装盘
- 将炖煮好的小鱼捞出，摆放在盘中。
- 将锅中剩余的汤汁煮至浓稠，浇在小鱼上。
- 撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 小鱼在腌制时，可以加入一些胡椒粉，增加风味。
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 炖煮小鱼时，可以加入一些香菜、红椒等蔬菜，增加色彩和营养。
家常酱汁小鱼香辣做法，是不是很简单呢？赶快动手试试吧！相信这道美味的小菜，一定会成为你家的下饭神器。