小龙虾，作为近年来非常受欢迎的一道美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。今天，就让我来给大家分享一道家常酱汁小龙虾尾的做法，让你轻松在家也能做出麻辣鲜香的美食。
准备材料
- 小龙虾：500克
- 蒜瓣：5瓣
- 姜片：3片
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：2勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 白糖：1勺
- 料酒：2勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 葱花：适量
制作步骤
1. 小龙虾处理
- 将小龙虾放入清水中，加入少量盐和料酒，浸泡10分钟，去除小龙虾的泥沙和异味。
- 用刷子刷净小龙虾的外壳，去除头部和虾线。
- 将处理好的小龙虾放入沸水中焯水，煮至壳红即可捞出备用。
2. 准备酱汁
- 热锅凉油，油热后放入蒜瓣和姜片炒香。
- 加入干辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
- 倒入生抽、老抽、白糖和料酒，炒匀。
- 加入适量清水，烧开后转小火煮制5分钟，使调料的味道充分融入汤汁中。
3. 烹饪小龙虾
- 将焯好水的小龙虾放入酱汁中，煮至汤汁浓稠。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 煮至小龙虾完全入味，捞出装盘。
4. 装饰
- 将煮好的小龙虾摆放在盘中。
- 撒上葱花作为装饰。
注意事项
- 小龙虾在烹饪前一定要清洗干净，去除泥沙和异味。
- 烹饪过程中，根据个人口味调整调料的用量。
- 煮小龙虾时，火候不宜过大，以免煮糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又简单的小龙虾尾了。快邀请亲朋好友一起分享这份美味吧！