家宴上的美味佳肴，不一定要复杂繁琐，有时候，一道简单的家常菜就能让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘一道营养美味又简单的家常菜——酱汁烩瓢菜的做法，让你轻松成为烹饪高手。
选材与准备
1. 主料
- 瓢菜：500克
- 猪里脊肉：150克
2. 辅料
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
3. 准备工作
- 瓢菜洗净，切成块状。
- 猪里脊肉切成薄片，加入水淀粉、料酒和少量盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
烹饪步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，下肉片快速翻炒至变色，肉片炒至变色后捞出备用。
步骤二：爆香调料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酱油、老抽、糖翻炒均匀。
步骤三：烩瓢菜
- 将瓢菜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待瓢菜炖煮至熟，加入炒好的肉片，翻炒均匀。
步骤四：调味收汁
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 水开后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使酱汁包裹在瓢菜和肉片上。
步骤五：出锅装盘
- 烩好的瓢菜和肉片出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 瓢菜在炖煮过程中会出水，所以加水时不要加太多。
- 肉片腌制时可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
学会这道酱汁烩瓢菜的做法，你也能在家轻松做出美味佳肴。快动手试试吧，相信你一定会成为烹饪高手！