淮山，又称山药，是一种营养丰富、口感软糯的食材。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，不仅对老人有很好的养生作用，对小朋友的成长发育也十分有益。今天，就让我来给大家分享一道简单易学的家常酱汁淮山做法，保证色香味俱全，让人回味无穷。
准备食材
- 淮山 500克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 食用油 适量
- 淀粉 1汤匙
制作步骤
1. 淮山处理
将淮山去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。葱切段，姜切片，青红椒去籽切块。
2. 肉丝处理
猪里脊肉切成细丝，加入生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热时，下入腌制好的肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
4. 调制酱汁
锅中留底油，下入葱姜爆香，然后加入酱油、老抽、糖、盐和适量水，调制成酱汁。
5. 炒淮山
将淮山块放入锅中，大火翻炒至变色，加入调制好的酱汁，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待淮山块完全吸收酱汁，汁浓味美时，加入青红椒块翻炒，最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，即可出锅。
美味提示
- 淮山去皮时，可以戴上一次性手套，以免皮肤过敏。
- 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
- 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多加糖，喜欢咸的可以适量增加盐的量。
家常酱汁淮山做法是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，相信一定会成为你家的美味佳肴！