准备材料
在开始制作家常酱汁海螺之前，我们需要准备以下材料：
- 海螺 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤 1：处理海螺
- 清洗海螺：将海螺放入盐水中浸泡，加入少量香油，让海螺吐净泥沙。
- 焯水：将处理好的海螺放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟，捞出后过冷水，去掉外壳。
步骤 2：准备酱汁
- 切配辅料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝。
- 炒制酱汁：锅中放油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，炒匀。
步骤 3：炒制海螺
- 下海螺：将焯好水的海螺放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加青红椒：加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 调味收汁：根据个人口味调整鸡精，炒至酱汁浓稠，海螺完全吸收酱汁。
步骤 4：出锅装盘
- 装盘：将炒好的家常酱汁海螺盛出，装盘即可。
图示说明
- 清洗海螺：[图示将海螺放入盐水中浸泡]
- 焯水：[图示海螺在沸水中焯水]
- 切配辅料：[图示切好的姜片、蒜末和青红椒]
- 炒制酱汁：[图示锅中炒香的姜片、蒜末和干辣椒]
- 调味：[图示加入生抽、老抽等调料的锅]
- 炒制海螺：[图示锅中快速翻炒的海螺和青红椒]
- 出锅装盘：[图示装盘的家常酱汁海螺]
通过以上步骤，一道美味可口的家常酱汁海螺就完成了。记得在烹饪过程中，火候要适中，以免海螺过老或酱汁烧焦。祝您烹饪愉快！