豇豆瘸子，又称豇豆炒肉，是一道色香味俱佳的家常菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常豇豆瘸子的做法，让你轻松学会这道美味下饭佳肴。
准备材料
主料
- 豇豆：500克
- 猪肉：300克
辅料
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用淀粉：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 将豇豆洗净，切成段；猪肉切成丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 姜蒜切末备用。
第二步：炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜末和蒜末，炒出香味。
第三步：炒制豇豆
- 将切好的豇豆放入锅中，大火翻炒至豇豆表面微皱。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
第四步：加入肉丝
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与豇豆一起翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
第五步：出锅装盘
- 炒至豇豆熟软，肉丝入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 豇豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常豇豆瘸子，简单易学，美味可口。学会了这道菜，你可以在家轻松为家人做出一道美味下饭的佳肴。快来试试吧！