家常豇豆炒肉是一道色香味俱佳的菜肴，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，就让我来一步步教你如何做出这道美味的家常菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豇豆：500克
- 猪肉：300克
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
调味料准备
将生抽、老抽、盐、白糖、料酒和淀粉按照1:1:1:1:1:1的比例混合，搅拌均匀，制成调味汁。
豇豆处理
- 将豇豆洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水烧开，放入豇豆焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
- 焯水后的豇豆放入冷水中浸泡，可以保持其翠绿色。
猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，加入少许料酒、盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 生姜和大蒜分别切成末。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜和大蒜末爆香。
- 加入焯好水的豇豆，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉片，加入调味汁，快速翻炒均匀。
- 最后加入青红椒，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 豇豆焯水可以去除豆腥味，同时保持其翠绿色。
- 猪肉切片时，可以斜切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 翻炒过程中要快速，以免豇豆炒得太老。
家常豇豆炒肉就这样完成了，是不是很简单呢？快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的家常菜！