准备工作
材料清单
- 豇豆 500克
- 猪肉末 100克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
工具准备
- 锅
- 砧板
- 刀
- 调料碗
- 筷子
烹饪步骤
第一步：准备食材
- 将豇豆洗净，切成约3厘米长的段。
- 猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 姜蒜切末，葱切花。
第二步：炒肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末。
- 煎至肉末变色，出油，捞出备用。
第三步：炒豇豆
- 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
- 放入豇豆段，大火翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、酱油、糖和清水，翻炒均匀。
第四步：收汁
- 待豇豆炒至熟软，汤汁略微收紧时，倒入炒好的肉末。
- 快速翻炒均匀，使肉末和豇豆充分混合。
第五步：出锅装盘
- 调入适量的盐和鸡精（可选），翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀。
- 将酱爆豇豆盛出，装盘即可。
小贴士
- 豇豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 炒肉末时，油温不宜过高，以免肉末煎糊。
- 酱爆豇豆的火候要大，快速翻炒，使食材受热均匀。
总结
家常酱爆豇豆是一道色香味俱全的菜肴，制作简单，适合新手尝试。通过以上步骤，相信你也能轻松做出美味的酱爆豇豆。快动手试试吧！