家常菜，顾名思义，就是那些简单易做、味道鲜美、营养丰富的菜肴。今天，我要为大家介绍一道非常受欢迎的家常菜——尖椒炒肉干豆腐。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常食用，也是宴请亲朋好友的不错选择。下面，就让我一步步带你学会这道菜的制作过程。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克
- 干豆腐：200克
- 尖椒：2个
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 干豆腐切成薄片，用清水冲洗一下，去除豆腥味。
- 尖椒去籽切块，大蒜和生姜切片备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒，炒至肉片变色，表面微焦。
- 肉片炒至断生后，盛出备用。
步骤三：炒干豆腐
- 锅中留底油，下入蒜片和生姜片爆香。
- 将干豆腐片放入锅中，用中火翻炒至两面微黄。
- 加入少许生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤四：炒尖椒
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入尖椒块，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片在腌制时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片糊掉。
- 炒干豆腐时，不要炒得太久，以免干豆腐过于干硬。
- 尖椒可以根据个人口味选择辣或不辣。
通过以上步骤，一道色香味俱全的尖椒炒肉干豆腐就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。快来动手试试吧！