在忙碌的生活中，一款既能快速上桌又营养丰富的家常菜无疑能给我们带来莫大的安慰。茄子豆腐豆皮烩菜就是这样一道菜，它融合了茄子、豆腐和豆皮三种食材的独特风味，营养均衡，味道鲜美。下面，就让我为大家详细讲解这道菜的做法吧。
材料准备
- 茄子：2根（选择长条形的紫茄子）
- 豆腐：1块（约300克）
- 豆皮：3张（超市有售，通常为圆形）
- 猪肉末：100克
- 青蒜：2根
- 姜蒜末：适量
- 葱：1根
- 豆瓣酱：1汤匙
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
制作步骤
准备食材
- 茄子洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
- 豆腐切成小块，豆皮切成菱形块备用。
- 青蒜洗净切成小段，葱切段，姜蒜切成末。
- 猪肉末用少许盐、酱油腌制10分钟。
烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时下姜蒜末和肉末翻炒至肉末变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
- 加入茄子块翻炒，炒至茄子表面略显焦黄。
- 倒入豆腐块和豆皮块，加入适量的盐和酱油调味。
- 加入适量的清水，水量没过所有食材即可。
- 大火烧开，转中小火炖煮10分钟，使茄子、豆腐和豆皮的味道充分融合。
- 加入青蒜段，撒上葱段，根据个人口味加入少许糖和鸡精或味精。
- 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，出锅前再次翻炒均匀。
成品展示
一道色香味俱全的茄子豆腐豆皮烩菜就完成了。茄子吸收了肉末的鲜香，豆腐滑嫩，豆皮口感独特，再配上青蒜的清香，简直是一餐中的美味佳肴。
小贴士
- 茄子切好后可以用淡盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时也能保持茄子的口感。
- 豆腐不宜长时间炖煮，以免过于碎烂，影响口感。
- 汤汁不宜太多，烩菜讲究的是食材的味道融合，汤汁适中即可。
这样一道营养美味、简单易学的家常菜，是不是让你跃跃欲试呢？快去厨房试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢！