家常鲫鱼粉丝土豆是一道色香味俱全的菜肴，不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常餐桌。下面，就让我来详细地介绍一下这道菜的制作步骤，让你轻松上手，享受美食。
准备食材
- 鲫鱼1条（约500克）
- 粉丝适量
- 土豆1个
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精或味精适量
制作步骤
1. 鲫鱼处理
- 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 在鱼身两侧划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 土豆准备
- 土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗去淀粉。
- 粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入腌制好的鲫鱼，两面煎至金黄。
4. 调味
- 煎鱼的同时，准备葱姜蒜和青红椒，切好备用。
- 煎鱼两面金黄后，加入葱姜蒜和青红椒爆香。
5. 加入豆瓣酱
- 放入适量豆瓣酱，炒出红油。
6. 加入土豆片
- 将土豆片放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入粉丝
- 把泡软的粉丝铺在土豆片上，盖上锅盖，中火炖煮5分钟。
8. 调味
- 加入适量盐、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精或味精，根据个人口味调整。
9. 收汁
- 开盖，翻炒均匀，让调料充分包裹在粉丝和土豆上。
10. 出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鲫鱼煎至两面金黄，这样做出的鱼肉更加鲜嫩。
- 土豆片不宜切得太薄，以免煮烂。
- 粉丝泡软后直接铺在土豆上，可以更好地吸收汤汁。
- 根据个人口味，可以适当添加其他蔬菜，如豆芽、胡萝卜等。
家常鲫鱼粉丝土豆，这样一道简单又美味的菜肴，你学会了吗？赶快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！