前言
家常鸡丝菠菜拌粉丝是一道色香味俱佳的凉拌菜，不仅制作简单，而且营养均衡。它将鸡肉的鲜美与菠菜的清香完美结合，搭配粉丝的Q弹，让人食欲大增。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法。
准备材料
鸡肉
- 鸡胸肉：300克
- 鸡蛋清：1个
蔬菜
- 菠菜：200克
- 粉丝：100克
调味料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 麻油：适量
辅助材料
- 花椒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备鸡肉
- 将鸡胸肉洗净，切成细丝。
- 在鸡丝中加入少许盐、鸡蛋白和少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：处理菠菜
- 将菠菜洗净，切成小段。
- 锅中加水烧开，放入菠菜焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干水分。
步骤三：煮粉丝
- 将粉丝放入沸水中，煮至软熟，捞出过冷水，沥干水分。
- 将煮好的粉丝放入碗中，加入少许盐，拌匀。
步骤四：炒鸡肉
- 锅中加油烧热，放入花椒爆香，捞出丢弃。
- 将腌制好的鸡丝放入锅中，快速翻炒至变色，加入蒜末和鸡精，炒匀后盛出备用。
步骤五：调拌料
- 在碗中加入生抽、老抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将炒好的鸡肉、菠菜和粉丝放入大碗中，倒入调味汁，拌匀。
步骤六：装盘上桌
- 将拌好的鸡丝菠菜拌粉丝倒入盘中，撒上麻油即可上桌。
贴心提示
- 腌制鸡肉时，加入鸡蛋白可以使鸡肉更加嫩滑。
- 焯水菠菜可以去除草酸，减少对人体的刺激。
- 粉丝煮至软熟即可，不宜煮得太烂。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
结语
家常鸡丝菠菜拌粉丝是一道简单易学的凉拌菜，既美味又营养。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起享受这份美味吧！