家常菜肴中，鸡肉茼蒿是一道色香味俱全的佳肴，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的日常。下面，就让我来为大家详细讲解一下这道菜的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：300克
- 茼蒿：300克
- 姜片：3片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可根据个人喜好）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉洗净，切成薄片，用生抽、料酒、少许盐腌制10分钟，让鸡肉入味。
2. 茼蒿处理
茼蒿洗净，切成约5厘米长的段，青红椒洗净切丝备用。
3. 热锅凉油
在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香。
4. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色，鸡肉炒至半熟时盛出备用。
5. 炒茼蒿
锅中留底油，放入青红椒丝翻炒片刻，然后加入茼蒿段。
6. 调味
将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀。
7. 出锅
最后，加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 茼蒿不宜炒太久，以免营养流失，变色即可出锅。
- 腌制鸡肉时，可以加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
- 如果喜欢，可以在炒青红椒时加入一些豆瓣酱，增加菜肴的风味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的鸡肉茼蒿就完成了。不仅营养美味，而且简单易学，快来试试吧！相信这道菜会成为你餐桌上的常客。