黄豆咸菜，一道既简单又美味的家常菜，不仅能增进食欲，还能为餐桌增添一抹色彩。今天，就让我来为大家揭秘家常黄豆咸菜的做法，让你轻松学会制作这道美味下饭菜。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 黄豆：500克
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
制作步骤
步骤一：黄豆泡发
- 将黄豆用清水冲洗干净，浸泡在水中，一般需要浸泡8小时左右，或者放入冰箱中浸泡一夜。
- 浸泡好的黄豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：黄豆焯水
- 锅中加水，放入适量盐，将黄豆放入锅中焯水。
- 焯水过程中，用勺子轻轻翻动黄豆，使其受热均匀。
- 焯水时间约为5-8分钟，直到黄豆变软。
- 焯水好的黄豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：准备调料
- 生姜、大蒜分别洗净，切成末。
- 取一个干净的碗，放入适量的盐、酱油、料酒，搅拌均匀，制成调料。
步骤四：黄豆腌制
- 将焯水好的黄豆放入一个大碗中。
- 将切好的姜末、蒜末撒在黄豆上。
- 将调好的调料均匀地倒入黄豆中，用手轻轻拌匀。
- 腌制时间约为2-3小时，让黄豆充分吸收调料的味道。
步骤五：制作咸菜
- 取一个干净的玻璃罐或陶瓷罐，将腌制好的黄豆连同调料一起倒入罐中。
- 盖上盖子，放入冰箱中冷藏，腌制时间约为3-5天。
- 腌制过程中，每天打开盖子，用筷子轻轻搅拌一下，让黄豆充分吸收调料的味道。
成品展示
经过3-5天的腌制，黄豆咸菜就制作完成了。此时，黄豆已经变得软糯，咸香可口。将黄豆咸菜取出，装盘即可享用。
小贴士
- 黄豆泡发时间根据实际情况调整，如果天气较热，泡发时间可以适当缩短。
- 焯水时，加入适量的盐，可以去除黄豆的豆腥味。
- 腌制过程中，注意观察黄豆的变化，防止过度腌制。
- 腌制好的黄豆咸菜可以冷藏保存，随吃随取。
学会了这道家常黄豆咸菜的做法，相信你家的餐桌一定会更加美味。快来动手试试吧！