引言
芋头，这种看似普通的食物，实则蕴含着丰富的营养和独特的口感。家常滑芋头是一道简单又美味的佳肴，今天，就让我们一起跟随节奏，学习如何制作这道美味的芋头佳肴。
准备材料
- 芋头 2个
- 猪里脊肉 150克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 淀粉 适量
- 鸡精或味精 少许
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：芋头处理
- 芋头去皮：将芋头洗净，用刮刀或勺子将芋头皮刮掉。
- 切块：将去皮的芋头切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 焯水：将芋头块放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后焯水2分钟，捞出备用。
步骤二：肉馅准备
- 猪肉剁馅：将猪里脊肉切成小块，用刀背或肉锤将肉块拍松，然后剁成肉馅。
- 调味：在肉馅中加入生抽、老抽、淀粉、盐和少许清水，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：葱、姜、蒜、青红椒切丁
将葱、姜、蒜分别切成丁，青红椒也切成与葱、姜、蒜大小相似的丁。
步骤四：炒制肉馅
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜和青红椒丁，翻炒出香味。
- 加入肉馅：将腌制好的肉馅放入锅中，用铲子快速翻炒，直至肉馅变色。
- 调味：加入少许盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
步骤五：芋头翻炒
- 加入芋头：将焯好水的芋头块放入锅中，与肉馅一起翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，可以适量加入盐和生抽调味。
步骤六：出锅装盘
- 收汁：待芋头和肉馅翻炒均匀后，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让芋头吸收肉馅的鲜味。
- 出锅装盘：将滑芋头盛出，装盘即可。
小贴士
- 芋头在焯水时可以加入少许白醋，这样可以使芋头更加白净。
- 肉馅的调味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 焖煮芋头的时间不宜过长，以免芋头过于软烂。
通过以上步骤，一道美味的家常滑芋头就制作完成了。快快动手，享受这份来自家的温馨味道吧！