家常胡麻油炒蚕豆是一道色香味俱全的快手菜，不仅制作简单，而且营养丰富。蚕豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而胡麻油则具有润肠通便、降低血脂的功效。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
- 蚕豆 200克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 胡麻油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
蚕豆处理：
- 将蚕豆洗净，去掉豆荚的两端。
- 将蚕豆放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
葱姜蒜准备：
- 葱切段，姜蒜切片。
热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
下蚕豆翻炒：
- 将焯好水的蚕豆放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
淋上胡麻油：
- 翻炒均匀后，淋上适量的胡麻油，继续翻炒均匀，让蚕豆充分吸收胡麻油的香气。
出锅装盘：
- 炒至蚕豆熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。
小贴士
- 蚕豆焯水可以去除豆腥味，同时也能让蚕豆更加易于烹饪。
- 炒蚕豆时，火候不宜过大，以免蚕豆炒糊。
- 胡麻油具有独特的香气，能够提升菜肴的口感和营养价值。
营养价值
- 蚕豆：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分，具有降血压、降血脂、预防心血管疾病的作用。
- 胡麻油：富含亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，具有润肠通便、降低血脂、保护心血管健康的功效。
家常胡麻油炒蚕豆是一道简单又美味的家常菜，既适合日常饮食，也适合节日家宴。快动手试试吧，让这道营养美味的菜肴为你的餐桌增添色彩！