胡麻油饼，又称芝麻烧饼，是一种传统中式面点，以其香脆可口、芝麻香味浓郁而深受人们喜爱。今天，就让我这个面点专家，带你一起揭开家常胡麻油饼的制作秘密，让你轻松在家就能做出香脆美味的小吃！
准备材料
主料
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
辅料
- 红糖：50克
- 胡麻油：30毫升
- 碱面：2克
- 芝麻：适量
制作步骤
步骤一：面团发酵
- 将中筋面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时。
步骤二：调馅料
- 将发酵好的面团取出，加入红糖、碱面和胡麻油，揉匀。
- 将揉好的面团搓成长条，切成等份的小剂子。
步骤三：制作油饼
- 取一个小剂子，擀成圆饼状。
- 在圆饼上撒上适量的芝麻，轻轻按压使其粘附在面饼上。
步骤四：烤制油饼
- 预热烤箱至180℃，将油饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直至表面金黄且芝麻微微焦香。
小贴士
- 发酵时间根据室温而定，如室温较低，可适当延长发酵时间。
- 碱面是制作胡麻油饼的关键，它能中和面团中的酸味，使油饼更加香脆。
- 烤制过程中，注意观察油饼颜色，避免烤糊。
- 芝麻的量可根据个人口味调整。
总结
家常胡麻油饼的制作并不复杂，只要掌握好发酵和烤制技巧，就能轻松在家做出香脆美味的小吃。快动手试试吧，相信你一定会成功的！